当店のコーヒーはカフェインレスです

ワインのあとの幸せコーヒー

ワインを楽しんだあとの余韻を楽しむのに、コーヒーはぴったり。

身体が温まり、コーヒーの香りのリラックス効果で、日頃の疲れが身体の外に溶け出していくように感じますよ。

でも就寝前のカフェインを気にされるかた、多いですよね。

そんなときにうれしいのが『カフェインレス(デカフェ)コーヒー』です。

「香りや味わいが物足りないのでは？」という心配はご無用ですよ。

ここでDECAFコーヒー豆の作り方をご紹介。

塩を水に溶かしていくと、それ以上溶けなくなる濃度になりますよね。

これが「飽和(ほうわ)食塩水」。DECAFもこの原理を使います。

生豆を水に漬けます。カフェインや香り・旨味成分は水に溶けます。十分に浸して「これ以上溶け出ません！」っていう飽和状態の溶液を作ります（溶液Ａ）。ここで漬けた生豆は使いません。
溶液Ａから特殊なフィルターでカフェインだけを除きます（溶液Ｂ）。
新しい生豆を溶液Ｂに漬けます。溶液Ｂはカフェイン以外の成分は飽和状態なので、カフェインだけが溶け出します。
この生豆をゆっくり乾燥させて焙煎すれば、カフェインを95%以上除いたDECAFコーヒー豆の出来上がりです！