メニュー

グラスワインとチーズのお店です

毎日グラスで17種類（ワイン10種＋シェリー7種）！

ワインに詳しくなくても大丈夫！ソムリエがやさしく丁寧におすすめします。

（ある日のメニュー表です。予告なく変更になる場合があります）

フェルマータのワイン選びのコンセプトは こちら をご覧ください。

今夜のチーズたち〈店主厳選〉

「気軽に本格ナチュラルチーズを味わってほしい！」と思い、3点セット600円とオトクな価格でご用意しました。ワインに合わせてどんどんお楽しみください！

1. ソフト・白カビ〈カマンベール・キヨミ〉（北海道 上川町「KAMIKAWA KITCHEN」）クリーミーで味わい深い！
2. ソフト・ウォッシュ〈カレ・ド・エール クミン入り〉（北海道 興部町「チーズ工房アドナイ」）クミンシードの風味が爽やか！
3. ハード〈酪佳（らくか）1年熟成〉（更別村「さらべつチーズ工房」）旨みたっぷり！
4. セミハード〈炙りチェダー〉（旭川市「ジャパチーズ」のチェダーを串焼きでご提供）トロ～リ香ばしい！
5. ブルー〈江丹別の青いチーズ〉（北海道 旭川市「伊勢ファーム」）濃厚なのに食べやすい道産ブルーの代表格！
6. ソフト・ウォッシュ〈ヴァシュルース・ダルジェンタル〉（フランス）バターのようなくちどけ！
7. ハード〈クルマン・レゼルヴ 9か月熟成〉（スイス）しっとり食感、味わい濃厚！
8. セミハード〈ポーター・チェダー〉（イギリス）黒ビール入りの大理石模様！
9. ハード〈バリカート・アル・ペペ〉（イタリア）黒コショウたっぷり！
10. ブルー〈ミセラ〉（デンマーク）絶妙な塩加減とフルーティーな旨味！

当店のチーズは、店主が信頼を置く「チーズの店コンテ」さん「エクレレ」さんから仕入れています。

ワイン＆ドリンクメニュー

今夜のグラスワイン

世界中の産地から、品種や産地の特徴を感じられる、飲み頃のワインを選んでいます。

• スパークリングワイン（1種類）　800〜900円
• 白ワイン（3種類）　900～1200円
• 赤ワイン（4種類）　900～1200円
• 甘口ワイン（1種類）　900〜1000円
• 店主の気まぐれワイン（1種類）　1000～1200円
• 6種のワイン飲みくらべセット　2200円

ワイン以外のお酒

シェリー

シェリーは、スペイン南部アンダルシア地方でブドウから造るお酒です。辛口～甘口まであり、アルコール度数はワインより少し高め（15～19度）。生ハムはもちろんチーズなどのおつまみにピッタリ！

• キリッと辛口の「マンサニージャ」「フィノ」 800円
• 熟成感がたまらない琥珀色の「アモンティリャード」「オロロソ」 800円
• リッチな甘さの「クリーム」「モスカテル」 800円　「ペドロヒメネス」 1200円

ワインベースのお酒

• ポート（ポルトガル産　ルビー／ホワイト） 800円
• マデイラ（ポルトガル産）　800円
• ヴェルモット（白／赤） 800円

その他のお酒

• シェリー・ブランデー（スペイン産 ブドウの蒸留酒）　1200円
• グラッパ・バロリーナ（イタリア ピエモンテ州産／ネッビオーロ種ブドウの搾り滓の蒸留酒） 1200円
• カルバドス（フランス ノルマンディ産／リンゴの蒸留酒） 1200円
• ピスコ（ペルー産／ブドウの蒸留酒） 1200円
• ハートランド ビール　700円
• ハイボール　700円
• カクテル　各種 800円

ノンアルコール

ちょっとこだわったノンアルです。お酒に弱いお友達とも気兼ねなく楽しめます。

• ハンドドリップコーヒー（カフェインレス）600円
• ドイツ産ぶどうジュース（赤）600円
• 自家製ジンジャーエール　600円
• ノンアルビール／ノンアルレモンサワー　500円

フードメニュー

おすすめメニュー

• 生ハムと お好きなチーズ2点のセット　800円　　おひとり様にもちょうどいい量です。

ワインのアテ

• サラミ 3種類盛り合わせ　700円
• ドライフルーツ 3種類盛り合わせ　600円
• ナッツ 6種類盛り合わせ　500円

素材の味を生かしたフードメニュー

ちょっとだけ しっかり食べたいときに

ワインに合う伝統焼菓子

ドリップコーヒー（カフェインレス）をプラス300円でセットにできます。

当店のワイン選び

私が好きなワインのタイプ

私は「上質な酸味」と「ほのかな自然の甘み」を感じるワインが好きです。

赤ワインではこれに加えて「ジューシーな果実味」と「しっとり、なめらかなタンニン」を感じるものが好みです。

まやかしのないワイン

「愛情を持って、丁寧に育てられたぶどう」を感じるワインを選んでいます。

そんな良いぶどうを使うなら、ワイン造りにも手抜きはないはず。

まやかしなく造られたワインは、どなたでも素直に「美味しい！」と感じます。

お客様の様々な好みも考えて選びますが、まずは「品質ありき」です。

グラスワインで世界旅行

ワインは世界中で星の数ほどつくられていて、その土地の歴史・文化・思想・食習慣などが、ワインの種類や味わいに現れます。

グラスに注がれた美しい液体の旅路をいろいろ想像すると、世界旅行やタイムスリップができますよね。

飲み頃のワインは美味しい

瓶詰めされたあと、ボトルの中でワインはゆっくりと変化していきます。

「香り」「味わい」「余韻」のバランスが、そのワインの頂点に達した頃合いを『飲み頃』といいます。

さらに私の個人的な好みですが、「ピークに達するちょっと前」のワインを見計らって選ぶようにしています。

そのような時期のワインは、グラスに注いでから徐々に香りや味わいが開いていき、「一番イイトコ」を楽しめるように思います。

ボトルから注がれたあとも表情を変える

ボトルでご用意しているワインは、上記のような基準のほかに、栓を開けた瞬間から飲み干すまでの「変化を楽しめるワイン」を選んでいます。

そんな基準で選んだフェルマータのワインをぜひ味わってみてください！