グラスワインとチーズのお店です

毎日グラスで17種類(ワイン10種+シェリー7種)!
ワインに詳しくなくても大丈夫!ソムリエがやさしく丁寧におすすめします。

(ある日のメニュー表です。予告なく変更になる場合があります)
フェルマータのワイン選びのコンセプトは こちら をご覧ください。
今夜のチーズたち〈店主厳選〉
「気軽に本格ナチュラルチーズを味わってほしい!」と思い、3点セット600円とオトクな価格でご用意しました。ワインに合わせてどんどんお楽しみください!
- ソフト・白カビ〈カマンベール・キヨミ〉(北海道 上川町「KAMIKAWA KITCHEN」)クリーミーで味わい深い!
- ソフト・ウォッシュ〈カレ・ド・エール クミン入り〉(北海道 興部町「チーズ工房アドナイ」)クミンシードの風味が爽やか!
- ハード〈酪佳(らくか)1年熟成〉(更別村「さらべつチーズ工房」)旨みたっぷり!
- セミハード〈炙りチェダー〉(旭川市「ジャパチーズ」のチェダーを串焼きでご提供)トロ~リ香ばしい!
- ブルー〈江丹別の青いチーズ〉(北海道 旭川市「伊勢ファーム」)濃厚なのに食べやすい道産ブルーの代表格!
- ソフト・ウォッシュ〈ヴァシュルース・ダルジェンタル〉(フランス)バターのようなくちどけ!
- ハード〈クルマン・レゼルヴ 9か月熟成〉(スイス)しっとり食感、味わい濃厚!
- セミハード〈ポーター・チェダー〉(イギリス)黒ビール入りの大理石模様!
- ハード〈バリカート・アル・ペペ〉(イタリア)黒コショウたっぷり!
- ブルー〈ミセラ〉(デンマーク)絶妙な塩加減とフルーティーな旨味!
当店のチーズは、店主が信頼を置く「チーズの店コンテ」さん「エクレレ」さんから仕入れています。
ワイン&ドリンクメニュー
今夜のグラスワイン
世界中の産地から、品種や産地の特徴を感じられる、飲み頃のワインを選んでいます。

ワイン10種+シェリー7種の中からお好きな6種類を飲み比べられる、楽しくてオトクなセットです。6種類で通常のグラスワイン2杯分の量です。
ワイン以外のお酒
シェリー
シェリーは、スペイン南部アンダルシア地方でブドウから造るお酒です。辛口~甘口まであり、アルコール度数はワインより少し高め(15~19度)。生ハムはもちろんチーズなどのおつまみにピッタリ!
ワインベースのお酒
その他のお酒
ノンアルコール
ちょっとこだわったノンアルです。お酒に弱いお友達とも気兼ねなく楽しめます。
フードメニュー
おすすめメニュー

毎日10種類の北海道産&ヨーロッパ産チーズから、お好きな3種をお選びいただけます。チーズ1点は250円です。
ワインのアテ

素材の味を生かしたフードメニュー

北海道産のチーズ5種類をたっぷりトッピング。1~2名様にぴったりサイズのおつまみピザです。

北海道産の卵3個にバターを加えたシンプルなオムレツです。爽やかな風味のトマトソース(北海道平取町産)でお召し上がりください。

札幌・円山のシャルキュトリー工房「サルーミ・ハヤシ」さん手作り。素材の味わいを生かしたジューシーなソーセージです。
ちょっとだけ しっかり食べたいときに

北海道産のジャガイモと、北海道産豚バラ肉の手作りベーコンをローズマリー風味で焼き上げました。

オムレツでケチャップライスを包み、爽やか味の北海道産トマトソースをかけただけ。卵を味わうオムライスです。
ワインに合う伝統焼菓子
ドリップコーヒー(カフェインレス)をプラス300円でセットにできます。

ワインの銘醸地フランス・ボルドー地方の焼菓子。パティシエの手作りです。
当店のワイン選び
私が好きなワインのタイプ
私は「上質な酸味」と「ほのかな自然の甘み」を感じるワインが好きです。
赤ワインではこれに加えて「ジューシーな果実味」と「しっとり、なめらかなタンニン」を感じるものが好みです。
まやかしのないワイン
「愛情を持って、丁寧に育てられたぶどう」を感じるワインを選んでいます。
そんな良いぶどうを使うなら、ワイン造りにも手抜きはないはず。
まやかしなく造られたワインは、どなたでも素直に「美味しい!」と感じます。
お客様の様々な好みも考えて選びますが、まずは「品質ありき」です。
グラスワインで世界旅行
ワインは世界中で星の数ほどつくられていて、その土地の歴史・文化・思想・食習慣などが、ワインの種類や味わいに現れます。
グラスに注がれた美しい液体の旅路をいろいろ想像すると、世界旅行やタイムスリップができますよね。
飲み頃のワインは美味しい
瓶詰めされたあと、ボトルの中でワインはゆっくりと変化していきます。
「香り」「味わい」「余韻」のバランスが、そのワインの頂点に達した頃合いを『飲み頃』といいます。
さらに私の個人的な好みですが、「ピークに達するちょっと前」のワインを見計らって選ぶようにしています。
そのような時期のワインは、グラスに注いでから徐々に香りや味わいが開いていき、「一番イイトコ」を楽しめるように思います。
ボトルから注がれたあとも表情を変える
ボトルでご用意しているワインは、上記のような基準のほかに、栓を開けた瞬間から飲み干すまでの「変化を楽しめるワイン」を選んでいます。
そんな基準で選んだフェルマータのワインをぜひ味わってみてください!