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グラスワインとチーズのお店です

上から見たチーズとワインとパン・ド・カンパーニュ

毎日グラスで17種類(ワイン10種+シェリー7種)以上!

ワインに詳しくなくても大丈夫!ソムリエがやさしく丁寧におすすめします!

ワインバーフェルマータのグラスワインメニュー
メニューは日替わりです。写真はある晩のグラスワインメニューです。

今夜のチーズたち

1点 200円/3点セット 500円

「気軽に本格ナチュラルチーズを味わってほしい!」と思い、1点200円でご用意しました。3点セットはさらにオトクな500円!

ワインに合わせてチーズをどんどんお楽しみください!

フェルマータのカウンターに並べたドイツワインとチーズとパン・ド・カンパーニュ

厳選チーズメニュー

  1. ソフト・白カビ「フロマージュ・ド・サリュ」(北海道 興部町「チーズ工房アドナイ」)ミルキーな味わい!

  2. ソフト・ウォッシュ「カレ・ド・エール クミン入り」(北海道 興部町「チーズ工房アドナイ」)クミンシードの風味が爽やか!

  3. ブルー「空」(北海道 ニセコ町「ニセコチーズ工房」)おだやか風味!

  4. ソフト・ウォッシュ「ピエール・カレ」(北海道 登別市「のぼりべつ酪農館」)牛乳の味が濃い!

  5. ハード「酪佳(らくか)」(更別村「さらべつチーズ工房」)旨みたっぷり!

  6. ハード「バリカト・アル・ペペ」(イタリア)ピリリと黒コショウ入り!

  7. ハード・めん羊乳「ル・スクレ・ドゥ・コンポステル」(フランス バスク地方)しっとり生地、羊乳のコク!

  8. ハード「ミモレット」(フランス)定番・カラスミにも似た濃厚な風味!

  9. ソフト・白カビ「ブフロンヌ・ダルジェンタル」(イタリア)ぷるぷる食感の水牛乳製!

  10. ブルー「ケソ・デ・バルデオン」(スペイン)ヤギ乳入り、個性的!

当店のチーズは、店主が信頼を置く「チーズの店コンテ」さん「エクレレ」さんから仕入れています。

ワイン&フードメニュー

(チャージ700円を別途頂戴しております)

今夜のグラスワイン

6種のワイン飲みくらべセット

【おすすめ】6種のワイン飲みくらべセット 2100円

お好きな6種類を飲み比べられる、楽しくてオトクなセットです。6種類で通常のグラスワイン2杯分の量です。

スパークリングワイン

スパークリングワイン 800円

フローラルな香り、熟したリンゴのような風味! はじめの一杯におすすめです。

グラス白ワインと赤ワイン

グラス白ワイン(毎日3~4種類) 800~1200円

季節に合った白ワインを選びました。産地やブドウ品種の個性も感じられます。

グラス白ワインと赤ワイン

グラス赤ワイン(毎日4~5種類) 800~1200円

産地やブドウ品種の個性を感じられる赤ワインを選びました。

甘口ワインのグラスとボトル

デザートワイン 900円

自然なブドウの甘さが爽やかな甘口白ワインです。デザートのようにお楽しみください。

一番人気のおすすめメニュー

3種のチーズ

【おすすめ】チーズ3点セット 500円

毎日10種類の北海道産&ヨーロッパ産チーズから、お好きな3種をお選びいただけます。

ちょっとだけ味にこだわったおつまみ

ハモンセラーノ

ハモンセラーノ 700円

スペイン産の熟成生ハムです。シェリーによく合います。

  • ハモンセラーノとチーズ2点のセット 800円  おひとり様にもちょうどいい量です
  • サラミ 3種類 盛り合せ 700円
  • ドライフルーツ 3種類 盛り合わせ 600円
  • ナッツ 6種類 盛り合わせ 500円

素材の味を生かしたフードメニュー

小さな薄焼きピザ

小さな薄焼きピザ 道産チーズたっぷり 800円

北海道産のチーズだけ5種類をトッピング。1~2名様にぴったりサイズのおつまみピザです。

プレーンオムレツ

プレーンオムレツ 700円

北海道産の平飼い有精卵をつかったオムレツです。トマトソースでシンプルに。

2種のソーセージ

道産豚の絶品ソーセージ2種のボイル 800円

札幌 円山のシャルキュトリー工房「サルーミ・ハヤシ」さん手作り。素材の味わいを生かしたジューシーなソーセージです。

ちょっとだけ しっかり食べたいときに

道産ポテトと厚切りベーコンのロースト

道産ポテトと厚切りベーコンのロースト 800円

北海道産のジャガイモと、北海道産豚バラ肉の手作りベーコンをローズマリー風味で焼き上げました。

とろふわオムライス

とろふわオムライス 900円

元気に走り回る平飼い鶏の玉子とチキンライスのオムライスです。さわやかやな味わいの北海道・平取町産トマトケチャップを使っています。

ワインに合う伝統焼菓子

ドリップコーヒー(カフェインレス)をプラス200円でセットにできます。

ガトーショコラ

ガトーショコラ 500円

ワインに合わせて甘さ控えめのクラシックなガトーショコラです。

シフォンケーキ

シフォン(プレーン) 500円

甘さを抑えて素材の味を生かした、ふわふわのシフォンケーキです。特に白ワインにぴったりです。

カヌレ

カヌレ・ド・ボルドー 500円

ワインの銘醸地・フランス ボルドー地方の焼菓子です。是非ワインと一緒にお楽しみください!

ワイン以外のお酒

シェリー【おすすめ】

6種のワイン飲みくらべセット 2100円 で、シェリーもお選びいただけます!

スペイン南部アンダルシア地方のブドウのお酒です。

辛口から甘口までバリエーションがあり、アルコール度数はワインより少し高めです(15~19度)。

どんなおつまみにも合うのが特徴で、ハモンセラーノはもちろん、チーズと一緒にどうぞ!

  • キリッと辛口の「フィノ」「マンサニージャ」 700円
  • 熟成感がたまらない琥珀色の「アモンティリャード」「オロロソ」 700円
  • リッチな甘さの「クリーム」「モスカテル」 700円 「ペドロヒメネス」 800円

ワインベースのお酒

  • ポート(ルビー/ホワイト) 800円
  • マデイラ 800円
  • ヴェルモット(白/赤) 800円

その他のお酒

  • カルバドス(リンゴのブランデー) 1200円【おすすめ】
  • ハートランド ビール 600円
  • ハイボール 700円
  • カクテル 700~800円
  • ウィスキー 700~1100円

ノンアルコール

  • ハンドドリップコーヒー(カフェインレス)500円
  • ドイツ産ぶどうジュース(赤)600円
  • 自家製ジンジャーエール 500円

当店のワイン選び

私が好きなワインのタイプ

私は「上質な酸味」と「ほのかな自然な甘み」を感じるワインが好きです。

赤ワインではこれに加えて「ジューシーな果実味」と「しっとり、なめらかなタンニン」を感じるものが好みです。

まやかしのないワイン

「愛情を持って、丁寧に育てられたぶどう」を感じるワインを選んでいます。

そんな良いぶどうを使うなら、ワイン造りにも手抜きはないはず。

まやかしなく造られたワインは、どなたでも素直に「美味しい!」と感じます。

お客様の様々な好みも考えて選びますが、まずは「品質ありき」です。

グラスワインで世界旅行

ワインは世界中で星の数ほどつくられていて、その土地の歴史・文化・思想・食習慣などが、ワインの種類や味わいに現れます。

グラスに注がれた美しい液体の旅路をいろいろ想像すると、世界旅行やタイムスリップができますよね。

飲み頃のワインは美味しい

瓶詰めされたあと、ボトルの中でワインはゆっくりと変化していきます。

「香り」「味わい」「余韻」のバランスが、そのワインの頂点に達した頃合いを『飲み頃』といいます。

さらに私の個人的な好みですが、「ピークに達するちょっと前」のワインを見計らって選ぶようにしています。

そのような時期のワインは、グラスに注いでから徐々に香りや味わいが開いていき、「一番イイトコ」を楽しめるように思います。

ボトルから注がれたあとも表情を変える

ボトルでご用意しているワインは、上記のような基準のほかに、栓を開けた瞬間から飲み干すまでの「変化を楽しめるワイン」を選んでいます。

そんな基準で選んだフェルマータのワインをぜひ味わってみてください!


休業日が不規則となっています。誠に勝手ながらご理解の程お願いします。

2022年11月3日(木)は18時頃から営業します。

 

店主ひとりで営業していますので、急な事情により変更になることがあります。ご容赦くださいませ。遠方よりお越しの際にはお電話での確認をおすすめいたします。 店主敬白

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ワインバー フェルマータ