ワインと料理

ワインをお持ち込みいただけます

●お持ち込み料:ワイン1本(750ml)につき 2,000円 「思い出のワイン」 「記念のワイン」 「自宅で開ける機会がなかなか無くって・・・」 そんな大切なワインはフェルマータで! どうぞ気軽にお申し付けくださいませ。 (ワイン以外...
2019.04.02
飲食店経営

信じ続けることの大切さ

昨日、嬉しいことがありました。話が抽象的で申し訳ないのですが。 とあるベテランの居酒屋のマスターとお会いする機会がありました。 お話させていただいた中で、「飲食店業界で当たり前に行われている、ある慣習」についてご意見をお聞きしました。 ...
2019.04.02
ワインと料理

ワインがフランス人を幸せにする

ワインがフランス人を幸せにするのだそうです。もちろん日本人にも霊験あらたかなのは体験済み! 以下は Sopexsa Japon という組織が行なった調査結果の引用です。 フランス人は、ワインを飲むことでより幸せを感じていることが、このほど...
2019.04.02
飲食店経営

困った時の、か・き・く・け・こ

日々起きるトラブルを未然に防ぐ事も大切ですが、 もっと大事なのは、起きてしまった時にどのようにトラブルに立ち向かうか、だと思います。 ワタシが心がけている、トラブル対処の『かきくけこ』です。 か 果敢に き 毅然と く 苦にせず ...
2019.04.02
飲食店経営

技術って人柄です

接客はテクか、ハートか。 ワタシが駆け出しのフードサービスマンだった頃、上司に訊ねたことがあります。 「接客って、テクニックですか?それともハートですか?」 その上司はためらわず、 「テクニックですよ」 と言いました。 その時は、...
2019.04.02
ワインと料理

プレゼント用ワインの選び方(4)

「ワイン好き」の方にワインをプレゼントする時のコツ、その4です。 「赤ワインが無難」と前回書きました。しかしそこからが難関です...。 「ワイン通」「ワイン好き」の複雑怪奇な好みを的確に分析して最適な一本を選ぶのは、ソムリエにとってもチ...
2019.04.02
ワインと料理

プレゼント用ワインの選び方(5)

ワイン好きの方へプレゼント、最終回「コツその5」です。 「コレは選ばないほうがいい」というNG集です。 極端な古酒は避ける どの年代より古いのが「古酒(こしゅ)」か...は、産地やタイプ・価格帯によって異なります。 生産された年から20...
2019.04.02
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