生きる。 感謝を言葉で伝えたい
15年前、私が30歳の時のことです。 とある三重県の女性蔵元さんが、私が店長を務めていたお店にご来店された時のこと。 その方がつくった純米酒に私がお燗をつけることになりました。一升瓶ごと湯煎する、いわゆる「瓶燗（びんかん）」です。 お酒をお...
嬉しかったこと
生きる。 
飲食店経営 若きソムリエさん達へ
今年もソムリエ試験の合格が発表されましたね。 若いソムリエさん達へ、大したアドバイスなんぞできないのですが、少しだけ。 ワタシはホテルやレストランでの経験なし、ワインの知識も不十分。いわゆる「ソムリエ」としてはまだまだこれからです。 でも「...
生きる。 自分が望んでいない自分
先日、一年ぶりにご来店なさった男性のお客様に「マスター、久し振りに会って、いい顔になったね！」と言われました。 笑顔が自然になったと。こういうことは女性に誉められるよりも嬉しいものです。 今のワタシは「自分が望んでいた自分」ではありません。...
飲食店経営 信じ続けることの大切さ
昨日、嬉しいことがありました。話が抽象的で申し訳ないのですが。 とあるベテランの居酒屋のマスターとお会いする機会がありました。 お話させていただいた中で、「飲食店業界で当たり前に行われている、ある慣習」についてご意見をお聞きしました。 ワタ...
フェルマータ物語 嬉しいお言葉
お客様に「美味しかったよ！」と言っていただくのはとても嬉しいこと！ でも、もっと嬉しいのは、 「ああ、楽しかった！」 と、自然に出たお客様の言葉なんです。
飲食店経営 プロの接客
今日は、札幌から経営のアドバイザーの方に来ていただき、色々な意見を頂きました。 その中で「まずはブログをきちんと書いたら良いですよ！」と言われまして。 スマートフォンならどこでも書きやすいというので、その足で早速ドコモショップでスマホに替え...