グラスワインとチーズのお店です
毎日グラスで17種類（ワイン10種＋シェリー7種）以上！
ワインに詳しくなくても大丈夫！ソムリエがやさしく丁寧におすすめします！
（下の写真はある日のメニュー表です。予告なく変更になる場合があります）
フェルマータのワイン選びのコンセプトは こちら をご覧ください。
今夜のチーズたち
1点 250円／3点セット 600円
「気軽に本格ナチュラルチーズを味わってほしい！」と思い、1点250円でご用意しました。3点セットはさらにオトクな600円！
ワインに合わせてチーズをどんどんお楽しみください！
厳選チーズメニュー
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ソフト・ウォッシュ「ピエール・カレ」（北海道 登別市「のぼりべつ酪農館」）牛乳の味が濃い！
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ソフト・ウォッシュ「カレ・ド・エール クミン入り」（北海道 興部町「チーズ工房アドナイ」）クミンシードの風味が爽やか！
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ハード「酪佳（らくか）1年熟成」（更別村「さらべつチーズ工房」）旨みたっぷり！
- セミハード「炙りチェダー」（旭川市「ジャパチーズ」のチェダーを串焼きでご提供）トロ～リ香ばしい！
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ブルー「二世古 空（くう）」（北海道 ニセコ町「ニセコチーズ工房」）マイルドな旨味！
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ソフト・ウォッシュ「ヴァシュルース」（フランス）超クリーミーなくちどけ！
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ハード「アッペンツェラー 3か月以上熟成」（スイス）しっとり食感、ナッツのようなコク！！
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ハード「ミモレット 22か月以上熟成」（フランス ロレーヌ地方）オレンジ色の定番・濃厚風味！
- ハード「バリカート・アル・ペペ」（イタリア）黒コショウたっぷり！
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ブルー「ミセラ」（デンマーク）絶妙な塩加減とフルーティーな旨味！
当店のチーズは、店主が信頼を置く「チーズの店コンテ」さん「エクレレ」さんから仕入れています。
ワイン＆フードメニュー
テーブルチャージ料 700円（お一人様）を別途頂戴しております
今夜のグラスワイン
【おすすめ】6種のワイン飲みくらべセット 2200円
ワイン10種＋シェリー7種の中からお好きな6種類を飲み比べられる、楽しくてオトクなセットです。6種類で通常のグラスワイン2杯分の量です。
スパークリングワイン 800〜900円
はじめの一杯におすすめです！
グラス白ワイン（毎日3～4種類） 900～1200円
季節に合った白ワインを選びました。産地やブドウ品種の個性も感じられます。
グラス赤ワイン（毎日4～5種類） 900～1200円
産地やブドウ品種の個性を感じられる赤ワインを選びました。
デザートワイン（1種類） 900〜1000円
自然なブドウの甘さが爽やかな甘口ワインです。デザートとしてもお楽しみください。(写真とは銘柄が異なることがあります）
一番人気のおすすめメニュー
【おすすめ】チーズ3点セット 600円
毎日10種類の北海道産＆ヨーロッパ産チーズから、お好きな3種をお選びいただけます。チーズ1点は250円です。
ワインのアテ
生ハム（スペイン産ハモン・セラーノ） 800円
（少なめ）500円
シェリーにもぴったり！
- 生ハム と お好きなチーズ2点 のセット 800円 おひとり様にもちょうどいい量です。
- サラミ 3種類 盛り合せ 700円
- ドライフルーツ 3種類 盛り合わせ 600円
- ナッツ 6種類 盛り合わせ 500円
素材の味を生かしたフードメニュー
小さな薄焼きピザ 道産チーズたっぷり 800円
北海道産のチーズ5種類をたっぷりトッピング。1～2名様にぴったりサイズのおつまみピザです。
ワインバーの プレーンオムレツ 700円
北海道産の卵３個にバターを加えたシンプルなオムレツです。爽やかな風味のトマトソース（北海道平取町産）でお召し上がりください。
道産豚の手作りソーセージ2種のボイル 800円
札幌 円山のシャルキュトリー工房「サルーミ・ハヤシ」さん手作り。素材の味わいを生かしたジューシーなソーセージです。
ちょっとだけ しっかり食べたいときに
道産ポテトと厚切りベーコンのロースト 900円
北海道産のジャガイモと、北海道産 豚バラ肉の手作りベーコンをローズマリー風味で焼き上げました。
とろふわ卵のオムライス 900円
オムレツでケチャップライスを包み、爽やか味の北海道産トマトソースをかけただけ。卵を味わうオムライスです。
ワインに合う伝統焼菓子
ドリップコーヒー（カフェインレス）をプラス200円でセットにできます。
カヌレ・ド・ボルドー 500円
ワインの銘醸地フランス・ボルドー地方の焼菓子。パティシエの手作りです。
ワイン以外のお酒
シェリー【おすすめ】
シェリーは、スペイン南部アンダルシア地方でブドウから造るお酒です。
辛口から甘口までバリエーションがあり、アルコール度数はワインより少し高め（15～19度）。
生ハムはもちろんチーズなどのおつまみにも合わせやすい！
- キリッと辛口の「マンサニージャ」「フィノ」 800円
- 熟成感がたまらない琥珀色の「アモンティリャード」「オロロソ」 800円
- リッチな甘さの「クリーム」「モスカテル」 800円 「ペドロヒメネス」 900円
ワインベースのお酒
- ポート（ポルトガル産 ルビー／ホワイト） 800円
- マデイラ（ポルトガル産） 800円
- ヴェルモット（白／赤） 800円
その他のお酒
- シェリー・ブランデー（スペイン産） 1200円
- グラッパ・バロリーナ（イタリア ピエモンテ州産、ネッビオーロ種の蒸留酒） 1200円
- カルバドス（フランス ノルマンディ産、リンゴのブランデー） 1200円
- ピスコ（ペルー産・ブドウの蒸留酒） 1200円
- ハートランド ビール 700円
- ハイボール 700円
- カクテル 800円
ノンアルコール
- ハンドドリップコーヒー（カフェインレス）600円
- ドイツ産 ぶどうジュース（赤）600円
- 自家製 ジンジャーエール 600円
- ノンアル レモンサワー 500円
当店のワイン選び
私が好きなワインのタイプ
私は「上質な酸味」と「ほのかな自然な甘み」を感じるワインが好きです。
赤ワインではこれに加えて「ジューシーな果実味」と「しっとり、なめらかなタンニン」を感じるものが好みです。
まやかしのないワイン
「愛情を持って、丁寧に育てられたぶどう」を感じるワインを選んでいます。
そんな良いぶどうを使うなら、ワイン造りにも手抜きはないはず。
まやかしなく造られたワインは、どなたでも素直に「美味しい！」と感じます。
お客様の様々な好みも考えて選びますが、まずは「品質ありき」です。
グラスワインで世界旅行
ワインは世界中で星の数ほどつくられていて、その土地の歴史・文化・思想・食習慣などが、ワインの種類や味わいに現れます。
グラスに注がれた美しい液体の旅路をいろいろ想像すると、世界旅行やタイムスリップができますよね。
飲み頃のワインは美味しい
瓶詰めされたあと、ボトルの中でワインはゆっくりと変化していきます。
「香り」「味わい」「余韻」のバランスが、そのワインの頂点に達した頃合いを『飲み頃』といいます。
さらに私の個人的な好みですが、「ピークに達するちょっと前」のワインを見計らって選ぶようにしています。
そのような時期のワインは、グラスに注いでから徐々に香りや味わいが開いていき、「一番イイトコ」を楽しめるように思います。
ボトルから注がれたあとも表情を変える
ボトルでご用意しているワインは、上記のような基準のほかに、栓を開けた瞬間から飲み干すまでの「変化を楽しめるワイン」を選んでいます。
そんな基準で選んだフェルマータのワインをぜひ味わってみてください！