ワイン＆フードメニュー | ワインバーフェルマータ

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グラスワインとチーズのお店です
1. 毎日グラスで17種類（ワイン10種＋シェリー7種）！
2. 今夜のチーズたち
ワイン＆ドリンクメニュー
フードメニュー
当店のワイン選び

グラスワインとチーズのお店です

毎日グラスで17種類（ワイン10種＋シェリー7種）！

ワインに詳しくなくても大丈夫！ソムリエがやさしく丁寧におすすめします。

（下の写真はある日のメニュー表です。予告なく変更になる場合があります）

フェルマータのワイン選びのコンセプトはこちらをご覧ください。

今夜のチーズたち

1点 250円／3点セット 600円

「気軽に本格ナチュラルチーズを味わってほしい！」と思い、1点250円でご用意しました。3点セットはさらにオトクな600円！

ワインに合わせてチーズをどんどんお楽しみください！

厳選チーズメニュー

ソフト・白カビ「カマンベール・キヨミ」（北海道上川町「KAMIKAWA KITCHEN」）クリーミーで味わい深い！
ソフト・ウォッシュ「カレ・ド・エールクミン入り」（北海道興部町「チーズ工房アドナイ」）クミンシードの風味が爽やか！
ハード「酪佳（らくか）1年熟成」（更別村「さらべつチーズ工房」）旨みたっぷり！
セミハード「炙りチェダー」（旭川市「ジャパチーズ」のチェダーを串焼きでご提供）トロ～リ香ばしい！
ブルー「江丹別の青いチーズ」（北海道旭川市「伊勢ファーム」）濃厚なのに食べやすい道産ブルーの代表格！
ソフト・ウォッシュ「ヴァシュルース・ダルジェンタル」（フランス）バターのようなくちどけ！
ハード「クルマン・レゼルヴ 9か月以上熟成」（スイス）しっとり食感、味わい濃厚！
ハード「ミモレット 22か月以上熟成」（フランスロレーヌ地方）オレンジ色の定番・濃厚風味！
ハード「バリカート・アル・ペペ」（イタリア）黒コショウたっぷり！
ブルー「ミセラ」（デンマーク）絶妙な塩加減とフルーティーな旨味！

当店のチーズは、店主が信頼を置く「チーズの店コンテ」さん「エクレレ」さんから仕入れています。

ワイン＆ドリンクメニュー

テーブルチャージ料 700円（お一人様）を別途頂戴しております

今夜のグラスワイン

6種のワイン飲みくらべセット　2200円

ワイン10種＋シェリー7種の中からお好きな6種類を飲み比べられる、楽しくてオトクなセットです。6種類で通常のグラスワイン2杯分の量です。

スパークリングワイン　800〜900円

はじめの一杯におすすめです！

グラス白ワイン（毎日3～4種類）　900～1200円

季節に合った白ワインを選びました。産地やブドウ品種の個性も感じられます。

グラス赤ワイン（毎日4～5種類）　900～1200円

産地やブドウ品種の個性を感じられる赤ワインを選びました。

デザートワイン（1種類）　900〜1000円

自然なブドウの甘さが爽やかな甘口ワインです。デザートとしてもお楽しみください。(写真とは銘柄が異なることがあります）

ワイン以外のお酒

シェリー

シェリーは、スペイン南部アンダルシア地方でブドウから造るお酒です。辛口から甘口までバリエーションがあり、アルコール度数はワインより少し高め（15～19度）。生ハムはもちろんチーズなどのおつまみにも合わせやすい！

キリッと辛口の「マンサニージャ」「フィノ」 800円
熟成感がたまらない琥珀色の「アモンティリャード」「オロロソ」 800円
リッチな甘さの「クリーム」「モスカテル」 800円　「ペドロヒメネス」 900円

ワインベースのお酒

ポート（ポルトガル産　ルビー／ホワイト） 800円
マデイラ（ポルトガル産）　800円
ヴェルモット（白／赤） 800円

その他のお酒

シェリー・ブランデー（スペイン産ブドウの蒸留酒）　1200円
グラッパ・バロリーナ（イタリアピエモンテ州産／ネッビオーロ種ブドウの搾り滓の蒸留酒） 1200円
カルバドス（フランスノルマンディ産／リンゴの蒸留酒） 1200円
ピスコ（ペルー産／ブドウの蒸留酒） 1200円
ハートランドビール　700円
ハイボール　700円
カクテル　各種 800円

ノンアルコール

ハンドドリップコーヒー（カフェインレス）600円
ドイツ産ぶどうジュース（赤）600円
自家製ジンジャーエール　600円
ノンアルビール／ノンアルレモンサワー　500円

フードメニュー

ワインのアテ

生ハム（スペイン産ハモン・セラーノ） 800円　（少なめ）500円
サラミ 3種類盛り合わせ　700円
ドライフルーツ 3種類盛り合わせ　600円
ナッツ 6種類盛り合わせ　500円

素材の味を生かしたフードメニュー

小さな薄焼きピザ・道産チーズたっぷり　800円

北海道産のチーズ5種類をたっぷりトッピング。1～2名様にぴったりサイズのおつまみピザです。

ワインバーのプレーンオムレツ　700円

北海道産の卵３個にバターを加えたシンプルなオムレツです。爽やかな風味のトマトソース（北海道平取町産）でお召し上がりください。

道産豚の手作りソーセージ2種のボイル　800円

札幌・円山のシャルキュトリー工房「サルーミ・ハヤシ」さん手作り。素材の味わいを生かしたジューシーなソーセージです。

ちょっとだけしっかり食べたいときに

道産ポテトと厚切りベーコンのロースト　900円

北海道産のジャガイモと、北海道産豚バラ肉の手作りベーコンをローズマリー風味で焼き上げました。

とろふわ卵のオムライス　900円

オムレツでケチャップライスを包み、爽やか味の北海道産トマトソースをかけただけ。卵を味わうオムライスです。

ワインに合う伝統焼菓子

ドリップコーヒー（カフェインレス）をプラス300円でセットにできます。

カヌレ・ド・ボルドー　600円

ワインの銘醸地フランス・ボルドー地方の焼菓子。パティシエの手作りです。

当店のワイン選び

私が好きなワインのタイプ

私は「上質な酸味」と「ほのかな自然な甘み」を感じるワインが好きです。

赤ワインではこれに加えて「ジューシーな果実味」と「しっとり、なめらかなタンニン」を感じるものが好みです。

まやかしのないワイン

「愛情を持って、丁寧に育てられたぶどう」を感じるワインを選んでいます。

そんな良いぶどうを使うなら、ワイン造りにも手抜きはないはず。

まやかしなく造られたワインは、どなたでも素直に「美味しい！」と感じます。

お客様の様々な好みも考えて選びますが、まずは「品質ありき」です。

グラスワインで世界旅行

ワインは世界中で星の数ほどつくられていて、その土地の歴史・文化・思想・食習慣などが、ワインの種類や味わいに現れます。

グラスに注がれた美しい液体の旅路をいろいろ想像すると、世界旅行やタイムスリップができますよね。

飲み頃のワインは美味しい

瓶詰めされたあと、ボトルの中でワインはゆっくりと変化していきます。

「香り」「味わい」「余韻」のバランスが、そのワインの頂点に達した頃合いを『飲み頃』といいます。

さらに私の個人的な好みですが、「ピークに達するちょっと前」のワインを見計らって選ぶようにしています。

そのような時期のワインは、グラスに注いでから徐々に香りや味わいが開いていき、「一番イイトコ」を楽しめるように思います。

ボトルから注がれたあとも表情を変える

ボトルでご用意しているワインは、上記のような基準のほかに、栓を開けた瞬間から飲み干すまでの「変化を楽しめるワイン」を選んでいます。

そんな基準で選んだフェルマータのワインをぜひ味わってみてください！