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グラスワインとチーズのお店です

上から見たチーズとワインとパン・ド・カンパーニュ

毎日グラスで17種類(ワイン10種+シェリー7種)以上!

ワインに詳しくなくても大丈夫!ソムリエがやさしく丁寧におすすめします!

ワインバーフェルマータのグラスワインメニュー
メニューは日替わりです。写真はある晩のグラスワインメニューです。

今夜のチーズたち

1点 200円/3点セット 500円です

「気軽に本格ナチュラルチーズを味わってほしい!」という思いから、どれでも1点 200円でご用意しました。3点セットは500円と更にオトク!ワインに合わせてどんどんお楽しみください。  

フェルマータのカウンターに並べたドイツワインとチーズとパン・ド・カンパーニュ

北海道産・店主厳選チーズ

  • 雪花〈せっか〉(北海道 ニセコ町「ニセコチーズ工房」の フレッシュタイプ)
  • 空〈くう〉超熟(北海道 ニセコ町「ニセコチーズ工房」の 青カビタイプ)
  • 二世古ゴーダ×月浦ワイン(北海道 ニセコ町「ニセコチーズ工房」の ハードタイプ)
  • 酪佳〈らっか〉(北海道 更別村「さらべつチーズ工房」の ハードタイプ)

ヨーロッパ産・店主のおすすめチーズ

  • ピコ(フランス ローヌ地方の 山羊乳・ソフトタイプ)
  • ブフロンヌ・ダルジェンタル(イタリアの 水牛乳・ソフト白カビタイプ)
  • エポワス(フランス ブルゴーニュ地方の 定番ウォッシュタイプ)
  • ゴーダ ゴールドスター(オランダの 長期熟成ハードタイプ)
  • ミモレット・エクストラ・ヴィエイユ 18か月以上熟成(フランス ロレーヌ地方の 定番・ハードタイプ)
  • オベハ・アル・ロメロ(スペインの ローズマリー風味・羊乳・ハードタイプ)
  • 当店のチーズはおもに、店主が最も信頼している「チーズの店コンテ」さんから仕入れています。
  • 品切れ・変更の場合はご容赦ください。

ワイン&フードメニュー

表示価格は消費税込みです。別途、チャージ 700円を頂戴しております。

    • グラスワイン

    • 6種のワイン飲みくらべセット

      6種のワイン飲みくらべセット

      2100円

      今夜のグラスワイン10種とシェリー7種からお好きな6種をお選びください。ソムリエにおまかせもOK! 6杯で、通常のグラスワイン2杯分の量です。

    • スパークリングワイン(毎日1種)

      スパークリングワイン(毎日1種)

      800円

      1杯目のワインにおすすめです。おもにフランス産のクレマン・ダルザスをご用意しています。

    • グラス白ワイン(毎日3~4種)

      グラス白ワイン(毎日3~4種)

      800円~1,200円

      爽やかな辛口からややコクのあるものまで、季節に合った白ワインを厳選しました。チーズなどのおつまみと一緒でも、ワインだけでも楽しめます。

    • グラス赤ワイン(毎日4~5種)

      グラス赤ワイン(毎日4~5種)

      800円~1,200円

      季節に合った赤ワインを厳選しています。ぶどう品種・産地の個性を楽しめます。チーズなどのおつまみと一緒でも、ワインだけでも美味しくいただけます。

    • フード

    • チーズ3点セット

      チーズ3点セット

      500円

      当店人気No.1! 店主が厳選した、10種の季節のチーズからお選びいただけます。

    • 小さな薄焼きピザ 道産チーズたっぷり

      小さな薄焼きピザ 道産チーズたっぷり

      800円

      北海道産の5種のチーズをトッピングたっぷりトッピングしました。ハチミツ添えです。

    • ハモンセラーノ

      ハモンセラーノ

      700円

      スペイン産の生ハムです。赤ワインやシェリーと一緒にどうぞ!

    • 道産ポテトと厚切りベーコンのロースト

      道産ポテトと厚切りベーコンのロースト

      800円

      十勝(芽室町)産ジャガイモ使用。道産豚のベーコンは円山のハム屋さん「サルーミ・ハヤシ」手作りです。

    • 道産豚の絶品ソーセージ2種のボイル

      道産豚の絶品ソーセージ2種のボイル

      800円

      円山のハム屋さん「サルーミ・ハヤシ」手造りです。プリッとした歯ごたえと、じゅわっと飛び出す素材本来の旨みが絶品です。

    • ほうれん草入りオムレツ

      ほうれん草入りオムレツ

      700円

      元気に走り回る健康鶏の玉子を3個使用。爽やかな風味の北海道平取町産トマトケチャップでシンプルに。

    • サラミちょい盛り3種

      700円

      お一人様にもちょうどいい量の盛り合わせです。ワインに良く合う世界のサラミを選びました。

    • シェリー/ポート/マデイラなど

    • シェリー

      シェリー

      700円~800円

      爽やかな辛口の「フィノ」「マンサニージャ」、熟成感の「アモンティリャード」「オロロソ」、贅沢な甘さのタイプがそれぞれ違う「クリーム」「モスカテル」「ペドロ・ヒメネス」の7タイプをご用意しています。

    • ポート

      800円

      ルビーポート/ホワイトポート

    • マデイラ

      900円
    • ヴェルモット

      800円
    • カルヴァドス

      1200円
    • ソフトドリンク

    • 店主のハンドドリップコーヒー

      店主のハンドドリップコーヒー

      500円

      コーヒー好きの店主が挽きたて豆を丁寧にハンドドリップします。カフェインレスです。

    • 自家製ジンジャーエール

      自家製ジンジャーエール

      500円

      国産生姜、北海道産てんさい糖、スパイス、はちみつ、レモンで作ったやさしい味わいです。

    • プレミアムぶどうジュース(赤)

      600円

      ワインを醸造するための高級品種を使った、贅沢な風味のドイツ産ぶどうジュースです。

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当店のワイン選び

私が好きなワインのタイプ

私は「上質な酸味」と「ほのかな自然な甘み」を感じるワインが好きです。

赤ワインではこれに加えて「ジューシーな果実味」と「しっとり、なめらかなタンニン」を感じるものが好みです。

まやかしのないワイン

「愛情を持って、丁寧に育てられたぶどう」を感じるワインを選んでいます。

そんな良いぶどうを使うなら、ワイン造りにも手抜きはないはず。

まやかしなく造られたワインは、どなたでも素直に「美味しい!」と感じます。

お客様の様々な好みも考えて選びますが、まずは「品質ありき」です。

グラスワインで世界旅行

ワインは世界中で星の数ほどつくられていて、その土地の歴史・文化・思想・食習慣などが、ワインの種類や味わいに現れます。

グラスに注がれた美しい液体の旅路をいろいろ想像すると、世界旅行やタイムスリップができますよね。

飲み頃のワインは美味しい

瓶詰めされたあと、ボトルの中でワインはゆっくりと変化していきます。

「香り」「味わい」「余韻」のバランスが、そのワインの頂点に達した頃合いを『飲み頃』といいます。

さらに私の個人的な好みですが、「ピークに達するちょっと前」のワインを見計らって選ぶようにしています。

そのような時期のワインは、グラスに注いでから徐々に香りや味わいが開いていき、「一番イイトコ」を楽しめるように思います。

ボトルから注がれたあとも表情を変える

ボトルでご用意しているワインは、上記のような基準のほかに、栓を開けた瞬間から飲み干すまでの「変化を楽しめるワイン」を選んでいます。

そんな基準で選んだフェルマータのワインをぜひ味わってみてください!


「日曜が休み」の週と「火曜が休み」の週があります。誠に勝手ながら、よろしくお願いします。

・2021/5/28(金)・29(土)は19:00開店です。

・密集防止のため、定員(同時にご滞在される最大の客数)を8名様に減らしています。

 

店主ひとりで営業していますので、急な事情により変更になることがあります。ご容赦くださいませ。遠方よりお越しの際にはお電話での確認をおすすめいたします。 店主敬白

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ワインバー フェルマータ
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