ワインと料理 プレゼント用ワインの選び方(5)
ワイン好きの方へプレゼント、最終回「コツその５」です。「コレは選ばないほうがいい」というNG集です。極端な古酒は避けるどの年代より古いのが「古酒(こしゅ)」か．．．は、産地やタイプ・価格帯によって異なります。生産された年から20年以上前のワ...
ワインと料理 
ワインと料理 プレゼント用ワインの選び方(4)
「ワイン好き」の方にワインをプレゼントする時のコツ、その４です。「赤ワインが無難」と前回書きました。しかしそこからが難関です．．．。「ワイン通」「ワイン好き」の複雑怪奇な好みを的確に分析して最適な一本を選ぶのは、ソムリエにとってもチャレンジ...
ワインと料理 プレゼント用ワインの選び方(3)
「ワイン好き」な方へのプレゼント選び、悩みますよね！コツ・その３です。赤ワインを選ぶ贈る相手が「ワイン好き」で、その方のワインの好みがわからない場合、赤ワインが無難です。赤ワインが嫌いなワイン愛好家は少ないですし、いつお飲みになるかわからな...
ワインと料理 プレゼント用ワインの選び方(1・2)
お世話になった方などに『ワインをプレゼントする時のコツ』のお話です。その１。いいワインショップに相談する当たり前のようですが、コレが大事な第一歩ですよ！「いいショップ」の選び方は、ワイン関連の書籍もたくさん出版されていますので、参考にしてく...
生きる。 人生が三度あれば
もし人生が三度あったら、1度目はソムリエ（今はココ）2度目は料理人3度目は医者になりたい。
飲食店経営 飲食店経営とは
飲食店経営とは、心と科学を高次元で融合させ創りあげる芸術だ。作の大小は問わない。完成図を頭の中に描けないなら、その絵は描き始めてはならない。絵の具と、キャンバスと、時間の大いなる無駄遣いであり、犯罪行為と似る。結果として習作でもかまわない。...
生きる。 6年前の今日
テレビ・・・見ないですねぇ。最近見たのは3時間くらいですか。いえいえ、1週間のうちに3時間ではなく、昨年1年間での話です。本当です。映画はDVDでよく観ます。新聞は毎日、わりとちゃんと読んでます。お客様との会話で、テレビを見ていないせいで困...