ワインバーフェルマータのロゴマーク

フェルマータについて

About Us

2010 - 2015, 
Muroran
2017 - Now,
Sapporo

 

たった一度の人生だから
その時間を大切にしたい
でも走り続けられないから
ちょっとひと休み

ヴィノ(ワイン)とムジカ(音楽)とフェルマータ

伸ばしてみたり 休んでみたり
人生にはフェルマータが要る

だからもう一度はじめました

新しい でも懐かしい
新生フェルマータをよろしくお願いします

 

7 November 2017
Hironobu Shinada
- Owner Sommelier

Concept

美味しいワインを気軽に

フェルマータのカウンターにある2つのグラスワイン

ワインは奥の深いお酒ですが、むずかしい飲み物ではありません。

フェルマータでは、ワインをより身近に感じていただけるように工夫しています。

メインは『毎日10種類のグラスワイン』。

世界のワインを日替わりでご用意しています。ワインで世界旅行気分を味わってください。

ワインは比べると違いが分かりやすいもの。『6種のワイン飲み比べセット』をお得なお値段でご用意しています。

豊富なチーズ

チーズとワインとパン

ヨーロッパと北海道のチーズを毎日10種類ご用意しています。

1種類200円からご注文いただけますが、『チーズ3点セット 500円』がオトクです。

熟成しすぎてくせが強すぎるとワインと合わせにくいもの。

フェルマータでは、風味の穏やかなやや若めのチーズを選び、保存状態にも気を配っています。

ワインとのマリアージュを気軽にお楽しみください。

くつろげる空間で

札幌のワインバーフェルマータの店内

「日常の中の非日常」を楽しんでいただけるように、落ち着いた空間づくりを心がけています。

お席はカウンター10席がメイン。テーブル席は2名様分ございます。

おしゃれな音楽と和やかな雰囲気に包まれて、ゆったりと流れるひとときをお楽しみくださいませ。

リーズナブルに

プレゼントのリボン

平均的なご予算は3,500円です。

お値段以上の満足をしていただけるよう、ワイン選び・食材選びを心がけています。

お帰りの際にはお会計レシートをお渡ししています。

History

 

店名の由来

「フェルマータ fermata」はイタリア語で「停留所」の意味です。

また音楽用語では「程良く休む」「程良く音をのばす」を表す記号です。
フェルマータ記号

何かとあわただしい日常を離れて、ワインを楽しみながら「ちょっとひと休み」してほしい、そんな願いが店名に込められています。

この名前をつけるまでのストーリーは、ブログ「店名の由来」をご覧ください。

About Owner Sommelier

店主の写真

Profile

品田ヒロノブ

札幌オリンピックが開催された1972年、札幌市に生まれる。市立澄川中、札幌東高、小樽商科大卒業。

24歳より飲食店に勤務。居酒屋、割烹、うどん店、焼き鳥店で店長・マネージャーを務め、新規出店やリニューアルも経験。その間に唎酒師の資格を取得。

2003年より3年半、札幌の人気カフェレストラン『NEW YORK CAFE』(現在は閉店)で店長を務める。その間にソムリエの資格を取得。9535人目のJ.S.A.認定ソムリエに。

2007年1月、室蘭に移住し全国的に著名な地酒&ワインの店『酒本商店』で3年間ワイン部門を担当。その傍ら道新文化センター講座「ワインを楽しむ」の講師を務める。

念願かなって2010年に独立し2月15日(月曜日)、生まれてから13582日目・地球誕生から46億年目に、室蘭市中島町でワインバー『フェルマータ』を開業。5年間のマスター生活の後、札幌に帰郷。

2015年2月よりビストロ『祥瑞 札幌』ソムリエ。

2017年11月7日、札幌市中央区にワインバー『フェルマータ』を再びオープン。自称「庶民派ソムリエ」として、ワインのある生活の楽しさを伝えている。

2018年4月より某調理専門学校の料飲サービス科目非常勤講師を務める。


・資格: 日本ソムリエ協会認定ソムリエ、SSI認定 日本酒唎酒師、日本駄洒落協会認定ダジャリエ(自称)

・ワイン以外の趣味: 映画鑑賞(洋画。THE GOD FATHER 好き)、マンドリン演奏(小樽商科大学プレクトラムアンサンブル 第25代コンサートマスター)などなど。相棒はオレンジメタリック色のTOYOTA 86

・住んだことのある場所: 北海道留萌市、帯広市、東京都中野区、室蘭市、札幌市中央区、札幌市南区(現在)