嬉しかったこと

生きる。

感謝を言葉で伝えたい

15年前、私が30歳の時のことです。 とある三重県の女性蔵元さんが、私が店長を務めていたお店にご来店された時のこと。 その方がつくった純米酒に私がお燗をつけることになりました。一升瓶ごと湯煎する、いわゆる「瓶燗(びんかん)」です。 お...
飲食店経営

若きソムリエさん達へ

今年もソムリエ試験の合格が発表されましたね。 若いソムリエさん達へ、大したアドバイスなんぞできないのですが、少しだけ。 ワタシはホテルやレストランでの経験なし、ワインの知識も不十分。いわゆる「ソムリエ」としてはまだまだこれからで...
飲食店経営

内山よしこさん

ワタシの好きなアナウンサーの一人、STVの内山佳子さん。 話し方にすっごく好感が持てて、天然キャラなんですけどちゃんと技術の裏打ちがされてるんですよね。 お客様との会話にも、内山さんの話し方から学ぶ事が多いです。 今日は、...
生きる。

自分が望んでいない自分

先日、一年ぶりにご来店なさった男性のお客様に「マスター、久し振りに会って、いい顔になったね!」と言われました。 笑顔が自然になったと。こういうことは女性に誉められるよりも嬉しいものです。 今のワタシは「自分が望んでいた自...
飲食店経営

信じ続けることの大切さ

昨日、嬉しいことがありました。話が抽象的で申し訳ないのですが。 とあるベテランの居酒屋のマスターとお会いする機会がありました。 お話させていただいた中で、「飲食店業界で当たり前に行われている、ある慣習」についてご意見をお聞きしました。 ...
フェルマータ物語

嬉しいお言葉

お客様に「美味しかったよ!」と言っていただくのはとても嬉しいこと! でも、もっと嬉しいのは、 「ああ、楽しかった!」 と、自然に出たお客様の言葉なんです。
飲食店経営

プロの接客

今日は、札幌から経営のアドバイザーの方に来ていただき、色々な意見を頂きました。 その中で「まずはブログをきちんと書いたら良いですよ!」と言われまして。 スマートフォンならどこでも書きやすいというので、その足で早速ドコモショップでスマホに...
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