コーヒー豆

当店のコーヒーはカフェインレスです

ワインのあとの幸せコーヒー

ワインを楽しんだあとの余韻を楽しむのに、コーヒーはぴったり。

身体が温まり、コーヒーの香りのリラックス効果で、日頃の疲れが身体の外に溶け出していくように感じますよ。

お休み前にも安心の「DECAF(デカフェ)」

でも就寝前のカフェインを気にされるかた、多いですよね。

そんなときにうれしいのが『カフェインレス(デカフェ)コーヒー』です。

美味しさにも妥協なし!

「香りや味わいが物足りないのでは?」という心配はご無用ですよ。

ここでDECAFコーヒー豆の作り方をご紹介。

塩を水に溶かしていくと、それ以上溶けなくなる濃度になりますよね。

これが「飽和(ほうわ)食塩水」。DECAFもこの原理を使います。

DECAFコーヒー豆の作り方

  1. 生豆を水に漬けます。カフェインや香り・旨味成分は水に溶けます。十分に浸して「これ以上溶け出ません!」っていう飽和状態の溶液を作ります(溶液A)。ここで漬けた生豆は使いません。
  2. 溶液Aから特殊なフィルターでカフェインだけを除きます(溶液B)。
  3. 新しい生豆を溶液Bに漬けます。溶液Bはカフェイン以外の成分は飽和状態なので、カフェインだけが溶け出します。
  4. この生豆をゆっくり乾燥させて焙煎すれば、カフェインを95%以上除いたDECAFコーヒー豆の出来上がりです!

丁寧にハンドドリップ

やや粗めに挽き、香りを引き出すように気を配りながらペーパードリップします。

これでフェルマータのドリップコーヒーの出来上がり!

カフェインレスコーヒーでワインの余韻をゆっくり楽しんでくださいね!

 

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